La Leoncino è stata imbottigliata!
FG 1.010
Volume imbottigliato 3,5 l
Zucchero di priming 15 g
Temperatura all'imbottigliamento 19°
P.S.
il nome Leoncino deriva dal cane della mia ragazza, che ci tiene che lo specifichi... Spero non abbia lo stesso "aroma" :D
venerdì 31 gennaio 2014
giovedì 30 gennaio 2014
Ennesimo aggiornamento
Vorrei che fosse chiaro: il senso di questo blog è anche, per me, tenere in ordine tutte le informazioni delle varie cotte giorno dopo giorno in modo che io possa ritrovarle in futuro, mentre dovrei compilare anche un diario/agenda.
Detto questo, la Leoncino ha una gravità di 1.010, quindi pronta! Nei prossimi giorni imbottiglio, con priming mooooolto leggero, i circa 3,5 l che resteranno.
mercoledì 29 gennaio 2014
Programma per lunedì 03/02
Ricetta per Dulina14, litri finali 11,0 (in bollitura 14,0)
efficienza 100%, bollitura 60 min.
OG 1,042; IBU: 39,2; EBC: 27;
Malti:
800 gr Light, 1,040;
200 gr Miele, 1,030;
200 gr Amber, 1,040;
200 gr Crystal 150L, 1,000;
Luppoli e altro:
16 gr Challenger, 6,8 %a.a., 60 min, Kettle;
8 gr Challenger, 6,8 %a.a., 30 min, Kettle;
8 gr Challenger, 6,8 %a.a., 10 min, Kettle;
L'obbiettivo sarebbe una birra leggera, amara e con un distinto aroma di miele di castagno.
Ricetta fatta con BrewPlus
giovedì 23 gennaio 2014
Doppio travaso!
Stasera doppio travaso:
- la Triple (gravità 1.020, ottimo) dopo una settimana esatta dalla cotta
- la Leoncino (gravità 1.024), dopo solo 3 giorni ma travaso obbligato perchè non potrò farlo per qualche giorno, e quindi la lascio di più nel secondo ed evito il contatto con la feccia del lievito, e perchè comunque sono 4 litri e non 23, spero cambi qualcosa...
- la Triple (gravità 1.020, ottimo) dopo una settimana esatta dalla cotta
- la Leoncino (gravità 1.024), dopo solo 3 giorni ma travaso obbligato perchè non potrò farlo per qualche giorno, e quindi la lascio di più nel secondo ed evito il contatto con la feccia del lievito, e perchè comunque sono 4 litri e non 23, spero cambi qualcosa...
lunedì 20 gennaio 2014
Leoncino
Leoncino preparata, alla fine dell'ebollizione restavano poco meno di 3,5 l, che ho rabboccato fino a 4 l, meglio di quanto mi aspettassi!
OG con densimetro = 1.047
OG con rifrattometro = 1.049
Il mosto ha un buon gusto, con un forte retrogusto amaro in cui si nota moltissimo il black barley, come speravo! Se anche la schiuma dovesse risultare buona, ho ottime aspettative!
Aggiungo una foto di una Falcon piena di mosto per il colore.
Leoncino has been brewed, at the end of the boiling part for the hop I got only slight less than 3,5 l, so I just added water until I got to 4 l.
OG by hydrometer = 1.047
OG by refractometer = 1.049
The must tastes fine, with a strong bitter aftertaste, heavily influenced by the black barley, I was hoping to get that!
Here is a picture of the must in a Falcon, to show you the darkness.
Leoncino, ovvero la stout
Primo tentativo di stout, tecnica E+G, con ricetta buttata lì su Brewplus e preparata per 4 l di mosto totale, come farò per molte sperimentazioni d'ora in poi.
Nome: Leoncino
Litri finali: 4
Litri in bollitura: 6
OG prevista: 1.048
IBU prevista: 39
EBC prevista: 72
Malti:
-230 g estratto secco light (dovevano essere 220, ma direi cambierà poco)
-220 g estratto secco dark
-50 g Black Barley non maltato
-30 g Crystal 150
Luppoli:
-5 g Target 10% a/a
Lievito:
-US-05 secco
Procedimento:
Mash dei grani per 30' a 68°, quindi aggiunta degli estratti ed ebollizione. Aggiunta di tutto il luppolo per 60' in ebollizione.
Raffreddamento del mosto a circa 22°, aggiunta del lievito (precedentemente reidratato con starter).
First time brewing a stout, with mini-mash using a recipe I wrote quickly using Brewplus; I've decided I'll brew only 4 l, this being an experiment.
Name: Leoncino
Volume: 4
Boiling Volume: 6
Expected: OG 1.048
Expected IBU: 39
Expected EBC: 72
Malts:
-230 g dry malt light extract (supposedl 220, I don't think it will matter)
-220 g dry malt dark extract
-50 g Black Barley
-30 g Crystal 150
Hops:
-5 g Target 10% a/a
Yeast:
-US-05 dry
I've put the grains for 30' at 68°, then added the extracts and brought the must to boiling temperature. Put all the hops and kept for 60' boiling.
Cooled down the must to 22°, then I've added the yeast, which I've rehydratated before.
Nome: Leoncino
Litri finali: 4
Litri in bollitura: 6
OG prevista: 1.048
IBU prevista: 39
EBC prevista: 72
Malti:
-230 g estratto secco light (dovevano essere 220, ma direi cambierà poco)
-220 g estratto secco dark
-50 g Black Barley non maltato
-30 g Crystal 150
Luppoli:
-5 g Target 10% a/a
Lievito:
-US-05 secco
Procedimento:
Mash dei grani per 30' a 68°, quindi aggiunta degli estratti ed ebollizione. Aggiunta di tutto il luppolo per 60' in ebollizione.
Raffreddamento del mosto a circa 22°, aggiunta del lievito (precedentemente reidratato con starter).
First time brewing a stout, with mini-mash using a recipe I wrote quickly using Brewplus; I've decided I'll brew only 4 l, this being an experiment.
Name: Leoncino
Volume: 4
Boiling Volume: 6
Expected: OG 1.048
Expected IBU: 39
Expected EBC: 72
Malts:
-230 g dry malt light extract (supposedl 220, I don't think it will matter)
-220 g dry malt dark extract
-50 g Black Barley
-30 g Crystal 150
Hops:
-5 g Target 10% a/a
Yeast:
-US-05 dry
I've put the grains for 30' at 68°, then added the extracts and brought the must to boiling temperature. Put all the hops and kept for 60' boiling.
Cooled down the must to 22°, then I've added the yeast, which I've rehydratated before.
domenica 19 gennaio 2014
Triple, tripla nuova
Tre aggiornamenti per la trippel:
-La fermentazione è partita alla grandissima.
-Il rifrattometro mi dice densità di 1.059, lievemente meglio della 1.056 del densimetro.
-Non ho ancora un nome nè un'etichetta diamine...
Triple Triple's news!
-Fermentation has started, very quickly: the starter was after all working.
-Using the rifractometer I got a different value for OG = 1.059, which is higher (and I think better) then the previous one.
-I still don't know how I'll name the beer, or how I'll do the label!
-La fermentazione è partita alla grandissima.
-Il rifrattometro mi dice densità di 1.059, lievemente meglio della 1.056 del densimetro.
-Non ho ancora un nome nè un'etichetta diamine...
Triple Triple's news!
-Fermentation has started, very quickly: the starter was after all working.
-Using the rifractometer I got a different value for OG = 1.059, which is higher (and I think better) then the previous one.
-I still don't know how I'll name the beer, or how I'll do the label!
venerdì 17 gennaio 2014
Brewferm Triple, con sorprese...
Iniziata la Brewferm triple, kit da 9 l cui ho aggiunto estratto light spraymalt e zucchero caramellato.
Due piccoli problemi: ho calcolato malissimo i volumi, e quindi ho 11 l di mosto (spero non risulti troppo annacquata, ho quasi pensato di aggiungere altro fermentabile dopo qualche giorno, miele malto o caramello); inoltre, lo starter fatto col T-58 mi sembra andato piuttosto male, se entro domani non vedrò segni di vita, aggiungo il lievito del kit...
Ho misurato temporaneamente l'OG con il densimetro standard, ma sono in attesa del rifrattometro per avere valori più attendibili, quindi ho messo da parte una provetta di mosto senza lievito per rimisurare.
Per caramellare lo zucchero: 120 g di acqua, 60 ml di acqua, un cucchiaio di succo di limone, il tutto in un pentolino finchè non imbrunisce.
Chi vivrà vedrà!
Qualche informazione:
-Litri totali: 11 (previsti 9)
-Kit Brewferm Triple
-500 g di estratto Spraymalt light
-120 g di zucchero caramellato (invertito)
-Lievito T-58 secco
OG = 1.056 (bassina purtroppo)
I've started the Brewferm Triple, adding malt extract and caramelized sugar, but I've made a couple of mistakes: wrong volumes measurements caused me to use too much water, and now I have 11 l instead of 9 l (I've been thinking of adding more fermentables, like malt, honey or caramelized sugar); moreover, I've got problems with the starter, if I won't see signs of fermentation by tomorrow, I'll add the kit's yeast.
To caramelize sugar: 120 g of sugar, 60 ml of water and a tablespoon of lemon juice, put in a small pot and heat until it becomes brownish.
Here's the infos:
-Volume: 11 l (supposedly there should have been only 9)
-Brewferm Triple kit
-500 g of Spraymalt Light
-120 g of caramelized sugar
-T-58 dry yeast
OG = 1.056 (pretty low)
Due piccoli problemi: ho calcolato malissimo i volumi, e quindi ho 11 l di mosto (spero non risulti troppo annacquata, ho quasi pensato di aggiungere altro fermentabile dopo qualche giorno, miele malto o caramello); inoltre, lo starter fatto col T-58 mi sembra andato piuttosto male, se entro domani non vedrò segni di vita, aggiungo il lievito del kit...
Ho misurato temporaneamente l'OG con il densimetro standard, ma sono in attesa del rifrattometro per avere valori più attendibili, quindi ho messo da parte una provetta di mosto senza lievito per rimisurare.
Per caramellare lo zucchero: 120 g di acqua, 60 ml di acqua, un cucchiaio di succo di limone, il tutto in un pentolino finchè non imbrunisce.
Chi vivrà vedrà!
Qualche informazione:
-Litri totali: 11 (previsti 9)
-Kit Brewferm Triple
-500 g di estratto Spraymalt light
-120 g di zucchero caramellato (invertito)
-Lievito T-58 secco
OG = 1.056 (bassina purtroppo)
I've started the Brewferm Triple, adding malt extract and caramelized sugar, but I've made a couple of mistakes: wrong volumes measurements caused me to use too much water, and now I have 11 l instead of 9 l (I've been thinking of adding more fermentables, like malt, honey or caramelized sugar); moreover, I've got problems with the starter, if I won't see signs of fermentation by tomorrow, I'll add the kit's yeast.
To caramelize sugar: 120 g of sugar, 60 ml of water and a tablespoon of lemon juice, put in a small pot and heat until it becomes brownish.
Here's the infos:
-Volume: 11 l (supposedly there should have been only 9)
-Brewferm Triple kit
-500 g of Spraymalt Light
-120 g of caramelized sugar
-T-58 dry yeast
OG = 1.056 (pretty low)
giovedì 16 gennaio 2014
Sidro imbottigliato!
Imbottigliato oggi il sidro, 2 l totali in 6 bottiglie da 33 cl, con l'aggiunta di 8 g per il priming, non so quanto zucchero sia rimasto del succo di mela e non volevo rischiare...
Comunque, sidro:
16/12/13
4 kg di mele Golden spremute, ottenuti circa 2 l di succo filtrato con colino e panno di cotone.
1 g di acido ascorbico (vitamina C), per evitare l'ossidazione.
Lievito da vino + starter per lievito da vino.
5/1/14
Travaso, eliminazione del fondo ed aggiunta di circa 300 ml di succo di mela.
15/1/14
Damigiana fuori al freddo (per la birra si fa, immagino sia lo stesso?)
16/11/14
Secondo travaso, aggiunta di 8 g di zucchero e imbottigliamento.
Seguiranno 2 settimane a temperatura in casa (circa 20°), quindi in cantina e chi s'è visto s'è visto!
Today I bottled the hard cider (Baffo Normanno), 2 l using six 33 cl bottles, adding only 8 g of sugar (I feared that some sugar from the juice still remained and I could risk to bottle small "bombs").
Timeline:
16/12/13
4 kgs of Golden apples, squeezed and I got around 2 l of juice, which i painstakingly filtered with a cotton napkin.
1 g of ascorbic acid, to avoid oxidation.
Wine yeast, and enhancer.
5/1/14
Poured into 2nd fermenter, leaving the yeast and adding around 300 ml of apple juice.
15/1/14
Put the fermenter outside (temp went from 2° to around 8° during the 24h).
16/11/14
Poured again, added 8 g of sugar and finally bottled!
Now, I better forget about the bottles for a few months!
Comunque, sidro:
16/12/13
4 kg di mele Golden spremute, ottenuti circa 2 l di succo filtrato con colino e panno di cotone.
1 g di acido ascorbico (vitamina C), per evitare l'ossidazione.
Lievito da vino + starter per lievito da vino.
5/1/14
Travaso, eliminazione del fondo ed aggiunta di circa 300 ml di succo di mela.
15/1/14
Damigiana fuori al freddo (per la birra si fa, immagino sia lo stesso?)
16/11/14
Secondo travaso, aggiunta di 8 g di zucchero e imbottigliamento.
Seguiranno 2 settimane a temperatura in casa (circa 20°), quindi in cantina e chi s'è visto s'è visto!
Today I bottled the hard cider (Baffo Normanno), 2 l using six 33 cl bottles, adding only 8 g of sugar (I feared that some sugar from the juice still remained and I could risk to bottle small "bombs").
Timeline:
16/12/13
4 kgs of Golden apples, squeezed and I got around 2 l of juice, which i painstakingly filtered with a cotton napkin.
1 g of ascorbic acid, to avoid oxidation.
Wine yeast, and enhancer.
5/1/14
Poured into 2nd fermenter, leaving the yeast and adding around 300 ml of apple juice.
15/1/14
Put the fermenter outside (temp went from 2° to around 8° during the 24h).
16/11/14
Poured again, added 8 g of sugar and finally bottled!
Now, I better forget about the bottles for a few months!
Aggiornamento e sidro
Nonostante svariati problemi (tappo del fermentatore saltato, una bottiglia in frantumi), la birra alle castagne è stata imbottigliata, ma si spera in un miracolo per evitare la contaminazione...
Al contempo, ho rinviato la Trippel, che credo completerò con estratto di malto chiaro e non amber, ma deciderò al momento della cotta... Per lo zucchero caramellato, non so quanto possa durare in frigo, probabilmente lo rifarò a tempo debito.
Il sidro: l'ho preparato il 16/12 da 4 kg di mele golden, quindi l'ho travasato fuori e dentro dalla damigiana in cui si trova, aggiungendo circa mezzo litro di succo di mele comprato a Merano (succo di mele puro, non vaccate ehe), che ha agito come se avessi aggiunto un priming! Domani penso di travasare e imbottigliare, si tratta di circa 2,5l di sidro, lo dimenticherò in cantina dopo un priming leggero.
Nome: Baffo Normanno,
Ingredienti: Mele Golden centrifugate e filtrate con cotone, Succo di mela (circa un quinto del totale), 1 g di acido ascorbico (Vitamina C), lievito per vino e starter.
Despite many problems, todaywe bottled the chestnut ale, hoping we won't have any infection... Also, I postponed the brewing of the Brewferm Trippel (the kit was a christmas gift), which will be made adding malt extract and caramelized sugar.
About the hard Cider: made 16/12 starting from 4 kgs of Golden apples, adding during the fermentation about half a liter of apple juice (bought in the wintermarket at Merano), tomorrow I'll add a few grams of sugar as priming, then i'll bottle!
Al contempo, ho rinviato la Trippel, che credo completerò con estratto di malto chiaro e non amber, ma deciderò al momento della cotta... Per lo zucchero caramellato, non so quanto possa durare in frigo, probabilmente lo rifarò a tempo debito.
Il sidro: l'ho preparato il 16/12 da 4 kg di mele golden, quindi l'ho travasato fuori e dentro dalla damigiana in cui si trova, aggiungendo circa mezzo litro di succo di mele comprato a Merano (succo di mele puro, non vaccate ehe), che ha agito come se avessi aggiunto un priming! Domani penso di travasare e imbottigliare, si tratta di circa 2,5l di sidro, lo dimenticherò in cantina dopo un priming leggero.
Nome: Baffo Normanno,
Ingredienti: Mele Golden centrifugate e filtrate con cotone, Succo di mela (circa un quinto del totale), 1 g di acido ascorbico (Vitamina C), lievito per vino e starter.
Despite many problems, todaywe bottled the chestnut ale, hoping we won't have any infection... Also, I postponed the brewing of the Brewferm Trippel (the kit was a christmas gift), which will be made adding malt extract and caramelized sugar.
About the hard Cider: made 16/12 starting from 4 kgs of Golden apples, adding during the fermentation about half a liter of apple juice (bought in the wintermarket at Merano), tomorrow I'll add a few grams of sugar as priming, then i'll bottle!
mercoledì 15 gennaio 2014
Brewferm Trippel
Visto che mi è stata regalata per natale una coppia di latte di Kit luppolati della Brewferm, stasera (mentre imbottigliamo la birra alle castagne di cui parlerò più avanti) ho intenzione di preparare la Brewferm Trippel!
Per la preparazione, ho caramellato 120g di zucchero bianco con 60 ml di acqua e un paio di cucchiaini di succo di limone (indicazioni trovate in giro su internet). Lo zucchero caramellato andrà a completare i 500g di fermentabili richiesti dalla ricetta originale assieme a 500g di estratto secco amber.
Pur avendo in casa dello zucchero candito scuro preso in previsione di una cotta E+G di una Belgian Dark Strong Ale (estasiato dalla N'Ice Chouffe, vorrei provare qualcosa di simile), ho scelto di non adoperarlo per tenermi ben lontano per l'appunto da quel progetto e per non scurire troppo la birra (già l'estratto amber basta...).
Inoltre, ho pensato di usare dell'ottimo miele di timo che ho preso a Creta, ma la "mia" birra al miele già esiste, ed è una bitter con una buona quantità di miele di castagno, la Dulina (unica tra le mie prime 3 cotte di cui sono soddisfatto).
L'acqua, come sempre, viene dalle fantastiche "Case dell'acqua" disseminate per l'hinterland sud-ovest di Milano, la mia è a circa 500m da casa, e il fermentatore vuoto è un ottimo contenitore.
Quindi ho:
Latta Brewferm Trippel
120g zucchero caramellato
500g estratto secco amber
Lievito T 58
Stasera, durante l'imbottigliamento, si inizia la cotta!
Per la preparazione, ho caramellato 120g di zucchero bianco con 60 ml di acqua e un paio di cucchiaini di succo di limone (indicazioni trovate in giro su internet). Lo zucchero caramellato andrà a completare i 500g di fermentabili richiesti dalla ricetta originale assieme a 500g di estratto secco amber.
Pur avendo in casa dello zucchero candito scuro preso in previsione di una cotta E+G di una Belgian Dark Strong Ale (estasiato dalla N'Ice Chouffe, vorrei provare qualcosa di simile), ho scelto di non adoperarlo per tenermi ben lontano per l'appunto da quel progetto e per non scurire troppo la birra (già l'estratto amber basta...).
Inoltre, ho pensato di usare dell'ottimo miele di timo che ho preso a Creta, ma la "mia" birra al miele già esiste, ed è una bitter con una buona quantità di miele di castagno, la Dulina (unica tra le mie prime 3 cotte di cui sono soddisfatto).
L'acqua, come sempre, viene dalle fantastiche "Case dell'acqua" disseminate per l'hinterland sud-ovest di Milano, la mia è a circa 500m da casa, e il fermentatore vuoto è un ottimo contenitore.
Quindi ho:
Latta Brewferm Trippel
120g zucchero caramellato
500g estratto secco amber
Lievito T 58
Stasera, durante l'imbottigliamento, si inizia la cotta!
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