Primi assaggi

È finalmente giunto il tempo dei primi assaggi, per ora dedicati principalmente a PhospHATE e Triathlon, la IPA e la trippel al caramello.

Della prima mi ritengo soddisfatto: piacevolmente amara, pulita, piuttosto facile da bere e direi portata per rinfrescare in estate! La sufficienza è raggiunta, direi un bel 7, ma necessita di qualche accorgimento: è risultata troppo ferma, dovrò aumentare il priming, e la gradazione alcoolica è fuori stile per una IPA, il che la rende più beverina, ma un punto percentuale glielo darò la prossima cotta. Infine, ma è relativo a tutte le mie birre, risulta troppo torbida (il colore scuro purtroppo temo sia inevitabile), potrei fare un tentativo con l'irish moss, perlomeno per le cotte su cui punterò di più (sicuramente, l'anno prossimo tornerà questa).

Diverso il discorso per la Triathlon: spero sia ancora presto, ma per ora risulta pesante, e non per il grado alcoolico, quanto piuttosto per una specie di dolcezza che resta in bocca ma non in maniera troppo piacevole; a mia discolpa, si tratta di un kit, ma comunque potrebbe essere dipeso da errori miei di diluizione, o dal caramello che ho aggiunto. Inoltre, decisamente ferma come la PhospHATE, che però si salva per il gusto; voto per ora sotto la sufficienza, 5, ma mi riservo di variarlo se dovesse migliorare.

Per le altre, aspetterò ancora qualche tempo.

PhospHATE imbottigliata!

Oggi ho imbottigliato la PhospHATE grazie alla nuova tappatrice appena regalatami dalla mia fidanzata! Ottima tappatrice, a colonna con cremagliera, in pochi secondi tappa perfettamente tutto; inoltre ho iniziato a reperire bottiglie di spumante, che potrò tappare grazie all'adattatore per i tappi da 29mm.
Comunque, ho imbottigliato 10 l di IPA divisi in 10 bottiglie da 66 cl e 10 bottiglie da 33 cl, a breve etichetterò e tra circa una settimana/dieci giorni scendono in cantina.
Nei prossimi giorni, finalmente, parte la cotta della Dulina!

IPA, grandi novità

Anzitutto, ho un nome per definirla, visto che di IPA proprio non si può parlare (troppo leggera per l'Indian, troppo scura per il Pale, giusto solo Ale...): PhospHATE.
Oggi comunque travaso, misurazione della gravity: 1.010, perfetto, e soprattutto si parte col dry hopping!
Ho immerso 20 g di Styrian Goldings in circa 20-25 ml di alcool puro per qualche minuto, quindi ho buttato il tutto dentro il secondo fermentatore.
Siccome ho circa 11 l in seguito al travaso, 25 ml di alcool puro al 95% aumenteranno il valore di ABV dello 0,2%, avrei detto meno, spero non influiscano sul sapore ma non direi.
Il gusto all'assaggio è ottimamente amarognolo, spero di non aver spinto troppo con il dry hopping, visto che l'ABV finale, calcolando lo 0,2% dell'alcool e uno 0,3% per lo zucchero di priming, pare resterà intorno al 5-5,5%, piuttosto basso per lo stile.
Comunque buoni presagi, probabilmente il 19 imbottiglio, e il 20 parto con la Dulina finalmente!

IPA a sorpresa

Ieri a cena ho provato la Punk IPA di BrewDog, nonostante dicano che abbia perso molto del potenziale a me ha piacevolmente colpito, tanto da farmi buttar giù in tutta fretta una ricetta per una IPA, non altrettanto "agrumosa" ma decisamente amara!
Mi sono limitato a quello che ho in casa, ma ho approfittato della nuova pentola da 20 l, in cui immergere luppoli su luppoli, ed approfitto delle basse temperature in casa per lasciare S-04 a fermentare in condizioni ottimali, magari concatenando alla fine la Dulina dietro questa IPA.
La questione nome per ora è in dubbio, ma potrei scegliere hYpPA, vedrò prima di imbottigliare...
Ecco la ricetta e la procedura della cotta!

--Aggiornamento 11/2/14: nome corretto in PhospHATE--

Ricetta per hYpPA PhospHATE, litri finali 12,0 (in bollitura 16,0)
efficienza 100%, bollitura 40 min.
OG 1,050; IBU: 59,2; EBC: 20;

Malti:
1500 gr Light, 1,040;
100 gr Crystal 150L, 1,000;
Luppoli e altro:
20 gr Styrian Goldings, 5,4 %a.a., 30 min, Kettle;
20 gr Styrian Goldings, 5,4 %a.a., 10 min, Kettle;
25 gr Challenger, 6,8 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Styrian Goldings, 5,4 %a.a., 0 min, Dry;

Ho infuso per circa 40' a 67°-69° i 100g di Crystal, quindi ho rimosso l'HopBag con i grani, spostato il mosto nel pentolone ed ho aggiungo al sacchetto un paio di litri d'acqua a 70° per altri 20'; portato il pentolone ad ebollizione, ho aggiunto l'estratto di malto e i vari luppoli con le tempistiche indicate, per il dry hopping attenderò il travaso e durerà circa una settimana.
Il lievito è stato l'US-05, quindi niente cotte concatenate, e l'OG reale è di 1.046, un po' meno del previsto ma andrà bene.
La speranza è che nel giro di due settimane io possa già imbottigliare e passare alla Dulina, per permettere infine alla Kepler di prendersela con la dovuta calma.