Anche la Dulina 14 finisce la sua produzione: giù in cantina aspetterà un po' per il prossimo assaggio, dopo che quello prematuro è andato piuttosto bene!
Timeline:
28/02/14
Cotta del mosto, inoculo del lievito.
12/03/14
Primo travaso, aggiunta dei 200g di miele.
31/03/14
Priming e imbottigliamento della Dulina.
15/04/14
Fine della seconda fermentazione, trasporto in cantina.
Si può dire che me la sono presa comoda, più che altro per via di impegni e problemi personali che non mi facevano pensare alla birra, ma credo che sarà solo un vantaggio una volta stappata! Fermentazione di 1 mese per una birra ad OG così bassa dovrebbe lasciare un gusto secco e amaro come punto ad avere.
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mercoledì 16 aprile 2014
lunedì 17 febbraio 2014
Triathlon - Timeline
Terminata anche la Triathlon, triple da kit:
17-01-14
Iniziata la cotta, con il kit luppolato Brewferm Trippel e aggiunta di caramello/zucchero invertito homemade.
23-01-14
Travaso nel secondo fermentatore-
03-02-14
Priming e imbottigliamento.
15-02-14
Etichettata (dalla mia fidanzata -schiavizzata-) e portata in cantina, un mese totale di preparazione.
martedì 11 febbraio 2014
Leoncino - Timeline
Giunta al capolinea la Leoncino 14, che oggi è scesa in cantina.
20/01/14
Cotta.
23/01/14
Travaso, eliminazione del fondo. Fatto prestissimo per esigenze di tempo.
31/01/14
Secondo travaso, aggiunta di 15 g di zucchero e imbottigliamento di circa 3,5 l; priming a circa 18°.
11/02/14
Fine del priming, bottiglie in cantina.
lunedì 3 febbraio 2014
Baffo Normanno - Timeline
Terminata l'intera vicenda Baffo Normanno 14, se ne tornerà a parlare solo al momento dell'assaggio tra qualche mese; riassumo in questo post tutto il processo, di cui comunque parlo nei post con l'etichetta Baffo Normanno:
16/12/13
Inizio della preparazione, ricetta:
- 4 kg di mele Golden spremute, ottenuti circa 2 l di succo filtrato con colino e panno di cotone.
- 1 g di acido ascorbico (vitamina C), per evitare l'ossidazione.
- Lievito da vino.
- Starter per lievito da vino.
5/01/14
Travaso, eliminazione del fondo ed aggiunta di circa 300 ml di succo di mela.
15/01/14
Damigiana fuori al freddo per una notte.
16/01/14
Secondo travaso, aggiunta di 8 g di zucchero e imbottigliamento; priming a circa 18°.
03/02/14
Fine del priming, bottiglie in cantina.
16/12/13
Inizio della preparazione, ricetta:
- 4 kg di mele Golden spremute, ottenuti circa 2 l di succo filtrato con colino e panno di cotone.
- 1 g di acido ascorbico (vitamina C), per evitare l'ossidazione.
- Lievito da vino.
- Starter per lievito da vino.
5/01/14
Travaso, eliminazione del fondo ed aggiunta di circa 300 ml di succo di mela.
15/01/14
Damigiana fuori al freddo per una notte.
16/01/14
Secondo travaso, aggiunta di 8 g di zucchero e imbottigliamento; priming a circa 18°.
03/02/14
Fine del priming, bottiglie in cantina.
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