Probabilmente la sbadataggine non è la caratteristica principale dei birrai: ho dimenticato 2 settimane la mia Diabolo sul balcone a temperature che non hanno superato spesso i 10 gradi, invece che tenerla fuori 2 giorni... Sperando che i lieviti siano sopravvissuti all'inverno, questa nuova "Frozen Hell", anch'essa della categoria "Forgotten Ale", avrà un priming di 2.4 volumi, per un totale di circa 7.5 l imbottigliati.
A breve passerò alla Solitary Monk!
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martedì 9 dicembre 2014
sabato 8 novembre 2014
Travaso Diabolo
Quando ho fatto l'elenco delle cotte in programma non ho considerato i tempi di maturazione necessari, di conseguenza la prima cotta è stata, anche per togliere un po' di ruggine, la BrewFerm Diabolo.
Facile, poco volume, non estremamente impegnativa.
Dopo due settimane nel fermentatore primario, per problemi di tempo, ieri ho effettuato il travaso e nei prossimi giorni, anche senza attendere troppo grazie alla fermentazione già più che ultimata, imbottiglio.
Per quest'anno credo che farò buon uso delle bottiglie di prosecco e spumante: solide, bellissime, solo troppo voluminose (hai voglia a scolarti 75 cl di Dubbel!), ma almeno di quelle posso averne parecchie e facilmente.
La prossima sarà la Red Ale credo: logica vorrebbe la Dubbel, ma voglio prima riabituarmi alle cotte in E+G per non fare errori con quella che, spero, risulterà la chicca di quest'anno.
Questa è una cotta in E+G già pronta, alla quale non so se e quali modifiche apporterò, ma credo poche: la prima idea era di usare peperoncini, ma bruciarmi 23 litri così mi sembrava assurdo.
Si tratta di una rossa piuttosto forte, con circa 7° ABV attesi, che fa uso di zucchero candito bruno e di CaraRuby come grani speciali. Su internet questo malto è così descritto:
Mi aspetto quindi una birra corposa e "maltosa", senza troppo luppolo in mezzo, che oserei definire "autunnale".
Facile, poco volume, non estremamente impegnativa.
Dopo due settimane nel fermentatore primario, per problemi di tempo, ieri ho effettuato il travaso e nei prossimi giorni, anche senza attendere troppo grazie alla fermentazione già più che ultimata, imbottiglio.
Per quest'anno credo che farò buon uso delle bottiglie di prosecco e spumante: solide, bellissime, solo troppo voluminose (hai voglia a scolarti 75 cl di Dubbel!), ma almeno di quelle posso averne parecchie e facilmente.
La prossima sarà la Red Ale credo: logica vorrebbe la Dubbel, ma voglio prima riabituarmi alle cotte in E+G per non fare errori con quella che, spero, risulterà la chicca di quest'anno.
Questa è una cotta in E+G già pronta, alla quale non so se e quali modifiche apporterò, ma credo poche: la prima idea era di usare peperoncini, ma bruciarmi 23 litri così mi sembrava assurdo.
Si tratta di una rossa piuttosto forte, con circa 7° ABV attesi, che fa uso di zucchero candito bruno e di CaraRuby come grani speciali. Su internet questo malto è così descritto:
Il malto Chateau Cara Ruby apporta un ricco aroma di caramello ed un sapore di toffee, conferendo un colore rossastro/ambrato alla birra. Una caratteristica peculiare di tutti i nostri [Chateau] caramelli è l'aspetto vitreo. Questo endosperma vitreo comporta i componenti non fermentabili richiesti che donano al vero malto Caramello l'abilità di contribuire al corpo, alla schiuma e alla sua ritenzione e alla stabilità prolungata della birra.Ho tradotto un po' così, ma mi pare comprensibile.
Mi aspetto quindi una birra corposa e "maltosa", senza troppo luppolo in mezzo, che oserei definire "autunnale".
lunedì 17 febbraio 2014
Triathlon - Timeline
Terminata anche la Triathlon, triple da kit:
17-01-14
Iniziata la cotta, con il kit luppolato Brewferm Trippel e aggiunta di caramello/zucchero invertito homemade.
23-01-14
Travaso nel secondo fermentatore-
03-02-14
Priming e imbottigliamento.
15-02-14
Etichettata (dalla mia fidanzata -schiavizzata-) e portata in cantina, un mese totale di preparazione.
lunedì 3 febbraio 2014
Triple: imbottigliata
Dei circa 9,5 litri di triple, tenuta una notte fuori sul balcone, ho imbottigliato più o meno 9 l aggiungendo all'inizio 45 g di zucchero scaldato nel pentolino, con la birra a 12° C.
domenica 19 gennaio 2014
Triple, tripla nuova
Tre aggiornamenti per la trippel:
-La fermentazione è partita alla grandissima.
-Il rifrattometro mi dice densità di 1.059, lievemente meglio della 1.056 del densimetro.
-Non ho ancora un nome nè un'etichetta diamine...
Triple Triple's news!
-Fermentation has started, very quickly: the starter was after all working.
-Using the rifractometer I got a different value for OG = 1.059, which is higher (and I think better) then the previous one.
-I still don't know how I'll name the beer, or how I'll do the label!
-La fermentazione è partita alla grandissima.
-Il rifrattometro mi dice densità di 1.059, lievemente meglio della 1.056 del densimetro.
-Non ho ancora un nome nè un'etichetta diamine...
Triple Triple's news!
-Fermentation has started, very quickly: the starter was after all working.
-Using the rifractometer I got a different value for OG = 1.059, which is higher (and I think better) then the previous one.
-I still don't know how I'll name the beer, or how I'll do the label!
venerdì 17 gennaio 2014
Brewferm Triple, con sorprese...
Iniziata la Brewferm triple, kit da 9 l cui ho aggiunto estratto light spraymalt e zucchero caramellato.
Due piccoli problemi: ho calcolato malissimo i volumi, e quindi ho 11 l di mosto (spero non risulti troppo annacquata, ho quasi pensato di aggiungere altro fermentabile dopo qualche giorno, miele malto o caramello); inoltre, lo starter fatto col T-58 mi sembra andato piuttosto male, se entro domani non vedrò segni di vita, aggiungo il lievito del kit...
Ho misurato temporaneamente l'OG con il densimetro standard, ma sono in attesa del rifrattometro per avere valori più attendibili, quindi ho messo da parte una provetta di mosto senza lievito per rimisurare.
Per caramellare lo zucchero: 120 g di acqua, 60 ml di acqua, un cucchiaio di succo di limone, il tutto in un pentolino finchè non imbrunisce.
Chi vivrà vedrà!
Qualche informazione:
-Litri totali: 11 (previsti 9)
-Kit Brewferm Triple
-500 g di estratto Spraymalt light
-120 g di zucchero caramellato (invertito)
-Lievito T-58 secco
OG = 1.056 (bassina purtroppo)
I've started the Brewferm Triple, adding malt extract and caramelized sugar, but I've made a couple of mistakes: wrong volumes measurements caused me to use too much water, and now I have 11 l instead of 9 l (I've been thinking of adding more fermentables, like malt, honey or caramelized sugar); moreover, I've got problems with the starter, if I won't see signs of fermentation by tomorrow, I'll add the kit's yeast.
To caramelize sugar: 120 g of sugar, 60 ml of water and a tablespoon of lemon juice, put in a small pot and heat until it becomes brownish.
Here's the infos:
-Volume: 11 l (supposedly there should have been only 9)
-Brewferm Triple kit
-500 g of Spraymalt Light
-120 g of caramelized sugar
-T-58 dry yeast
OG = 1.056 (pretty low)
Due piccoli problemi: ho calcolato malissimo i volumi, e quindi ho 11 l di mosto (spero non risulti troppo annacquata, ho quasi pensato di aggiungere altro fermentabile dopo qualche giorno, miele malto o caramello); inoltre, lo starter fatto col T-58 mi sembra andato piuttosto male, se entro domani non vedrò segni di vita, aggiungo il lievito del kit...
Ho misurato temporaneamente l'OG con il densimetro standard, ma sono in attesa del rifrattometro per avere valori più attendibili, quindi ho messo da parte una provetta di mosto senza lievito per rimisurare.
Per caramellare lo zucchero: 120 g di acqua, 60 ml di acqua, un cucchiaio di succo di limone, il tutto in un pentolino finchè non imbrunisce.
Chi vivrà vedrà!
Qualche informazione:
-Litri totali: 11 (previsti 9)
-Kit Brewferm Triple
-500 g di estratto Spraymalt light
-120 g di zucchero caramellato (invertito)
-Lievito T-58 secco
OG = 1.056 (bassina purtroppo)
I've started the Brewferm Triple, adding malt extract and caramelized sugar, but I've made a couple of mistakes: wrong volumes measurements caused me to use too much water, and now I have 11 l instead of 9 l (I've been thinking of adding more fermentables, like malt, honey or caramelized sugar); moreover, I've got problems with the starter, if I won't see signs of fermentation by tomorrow, I'll add the kit's yeast.
To caramelize sugar: 120 g of sugar, 60 ml of water and a tablespoon of lemon juice, put in a small pot and heat until it becomes brownish.
Here's the infos:
-Volume: 11 l (supposedly there should have been only 9)
-Brewferm Triple kit
-500 g of Spraymalt Light
-120 g of caramelized sugar
-T-58 dry yeast
OG = 1.056 (pretty low)
mercoledì 15 gennaio 2014
Brewferm Trippel
Visto che mi è stata regalata per natale una coppia di latte di Kit luppolati della Brewferm, stasera (mentre imbottigliamo la birra alle castagne di cui parlerò più avanti) ho intenzione di preparare la Brewferm Trippel!
Per la preparazione, ho caramellato 120g di zucchero bianco con 60 ml di acqua e un paio di cucchiaini di succo di limone (indicazioni trovate in giro su internet). Lo zucchero caramellato andrà a completare i 500g di fermentabili richiesti dalla ricetta originale assieme a 500g di estratto secco amber.
Pur avendo in casa dello zucchero candito scuro preso in previsione di una cotta E+G di una Belgian Dark Strong Ale (estasiato dalla N'Ice Chouffe, vorrei provare qualcosa di simile), ho scelto di non adoperarlo per tenermi ben lontano per l'appunto da quel progetto e per non scurire troppo la birra (già l'estratto amber basta...).
Inoltre, ho pensato di usare dell'ottimo miele di timo che ho preso a Creta, ma la "mia" birra al miele già esiste, ed è una bitter con una buona quantità di miele di castagno, la Dulina (unica tra le mie prime 3 cotte di cui sono soddisfatto).
L'acqua, come sempre, viene dalle fantastiche "Case dell'acqua" disseminate per l'hinterland sud-ovest di Milano, la mia è a circa 500m da casa, e il fermentatore vuoto è un ottimo contenitore.
Quindi ho:
Latta Brewferm Trippel
120g zucchero caramellato
500g estratto secco amber
Lievito T 58
Stasera, durante l'imbottigliamento, si inizia la cotta!
Per la preparazione, ho caramellato 120g di zucchero bianco con 60 ml di acqua e un paio di cucchiaini di succo di limone (indicazioni trovate in giro su internet). Lo zucchero caramellato andrà a completare i 500g di fermentabili richiesti dalla ricetta originale assieme a 500g di estratto secco amber.
Pur avendo in casa dello zucchero candito scuro preso in previsione di una cotta E+G di una Belgian Dark Strong Ale (estasiato dalla N'Ice Chouffe, vorrei provare qualcosa di simile), ho scelto di non adoperarlo per tenermi ben lontano per l'appunto da quel progetto e per non scurire troppo la birra (già l'estratto amber basta...).
Inoltre, ho pensato di usare dell'ottimo miele di timo che ho preso a Creta, ma la "mia" birra al miele già esiste, ed è una bitter con una buona quantità di miele di castagno, la Dulina (unica tra le mie prime 3 cotte di cui sono soddisfatto).
L'acqua, come sempre, viene dalle fantastiche "Case dell'acqua" disseminate per l'hinterland sud-ovest di Milano, la mia è a circa 500m da casa, e il fermentatore vuoto è un ottimo contenitore.
Quindi ho:
Latta Brewferm Trippel
120g zucchero caramellato
500g estratto secco amber
Lievito T 58
Stasera, durante l'imbottigliamento, si inizia la cotta!
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