Travaso Dütopia

Travasata oggi la Dütopia, OG misurata a 1,022; deve ancora lavorare questo bel lievitino, nessuna fretta eh, aspetto anche il 2015 per imbottigliare!
Preparo gli acquisti per le cotte da fare: la Saison, la Noi Sette #2 e la Weiss "ospite".

Dütopia cotta!

Preparata la Dütopia!

L'OG ottenuta è di 1,064 nonostante mi aspettassi 2 punti di OG in più, il risultato potrebbe essere più leggero del previsto.

Totale di 23 litri, inoculato a 24 gradi con aggiunta di nutrimento per il lievito MrMalt, lievito reidratato con ministarter (si trattava ovviamente del T-58).

Chissà se sarebbe stato più saggio usare un lievito liquido o provare a recuperarne uno dalla Chimay, per caratterizzare meglio... Un progetto tra i prossimi è il recupero del lievito da una bottiglia, ma farlo per le prossime cotte (APA, Bitter ed Amber) non ha senso, in quanto non sono caratteristiche per i lieviti...

Dütopia

Imbottigliata la Frozen Hell, preparo la ricetta per la "Dubbel", che usa come base di partenza il Kit E+G Solitary Monk di MrMalt.
Ho effettuato qualche modifica:
- Aumentato l'estratto di Maris Otter, togliendo l'estratto secco.
- Sostituito parte del destrosio con zucchero candito scuro.

Ricetta per Dütopia, litri finali 23,0 (in bollitura 10,0)
efficienza  100%, bollitura 60 min.
OG 1,066; IBU: 23,5; EBC: 58;
Malti:
  4500 gr Maris Otter, 1,030;
  400 gr Amber, 1,000;
  300 gr Chocolate, 1,000;
  250 gr Zucchero Candito, Dark, 1,036;
  200 gr Destrosio Zucchero di Mais, 1,040;
Luppoli e altro:
  50 gr Hallertauer Hersbrucker, 1,7 %a.a., 85 min, Kettle;
  40 gr Hallertauer Hersbrucker, 1,7 %a.a., 15 min, Kettle;
  60 gr Spalter, 2,3 %a.a., 85 min, Kettle;

Aggiungo una parte di esperimento: 5 litri di questa birra subiranno una seconda fermentazione nel fermentatore piccino con l'aggiunta di 100 ml di sciroppo di mele.
Farò lo sciroppo di mele sobbollendo 200 ml di succo di mela fino a ridurlo a metà del volume: siccome parte da un'OG di circa 1,050 arriverà ad un'OG di circa 1,100.
Poichè non sono sicuro sia lo stile adatto per questa aggiunta, rischio solo 5 litri e non tutta la cotta!
La ricetta, riadattata sui 5 litri finali, è questa:

Ricetta per iDütopia, litri finali 5,0 (in bollitura 10,0)
efficienza  100%, bollitura 60 min.
OG 1,086; IBU: 19,6; EBC: 58;
Malti:
  978 gr Maris Otter, 1,030;
  87 gr Amber, 1,000;
  65 gr Chocolate, 1,000;
  54 gr Zucchero Candito, Dark, 1,036;
  43 gr Destrosio Zucchero di Mais, 1,040;
  100 gr Sciroppo di Mele, 1,100;
Luppoli e altro:
  11 gr Hallertauer Hersbrucker, 1,7 %a.a., 85 min, Kettle;
  9 gr Hallertauer Hersbrucker, 1,7 %a.a., 15 min, Kettle;
  13 gr Spalter, 2,3 %a.a., 85 min, Kettle;